Bonjour !

Cette semaine, Aladin vous propose une nouvelle recette (végétalienne) de l’Auberge.

En vous souhaitant beaucoup de courage pour le début de la période de déconfinement !

Les tartines gourmandes du soleil

Ingrédients (pour 4 personnes) : une boule de pain aux céréales, 400 gr de pois-chiches cuits, 100 gr de tofu, 1 yaourt soja, 2 courgettes, 1 poivron rouge, une aubergine, 2 tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, ½ bouquet de ciboulette, ½ bouquet de persil, tabasco, le jus d’un citron, huile d’olive, sel, poivre du moulin.

1. COUPER, MARINER ET CUIRE TOUT LES LEGUMES :
   • mettre le poivron rouge au four à 200 degrés 25 min avec juste un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, le laisser refroidir puis enlever la peau les pépins, couper en lanières de 2 cm et mariner celle-ci avec sel, poivre, huile d’olive. Mettre de côté.
   • couper les courgettes en lanières avec un éplucheur autour du cœur de courgette. Mariner les lanières avec sel, poivre et huile d’olive juste avant de les faires légèrement colorer quelques instants dans une poêle très chaude. Mettre de côté.
   • couper l’aubergine en fines lamelles et mariner avec d’avantage d’huile d’olive car celle-ci absorbe beaucoup, sel, poivre, puis les faires légèrement colorer des deux faces toujours avec la même poêle. Mettre de côté.
   • couper les tomates en quatre, enlever la pulpe, et couper des petits dés avec les parties chaires. Mettre de côté.
   • couper finement les oignons et les faires colorer doucement dans la poêle avec de l’huile d’olive, sel et poivre. Mettre de côté.
2. REALISER LA CREME DE POIS CHICHES RELEVEE :
   • dans un mixeur, mettre les pois-chiches cuits, le yaourt soja, le tofu, l’ail, le jus de citron, quelques gouttes de tabasco, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Mixer jusqu’à une consistance lisse, rectifier l’assaisonnement à votre gout. Mettre dans un bol, puis ajouter la ciboulette finement coupée. Mettre de côté.
3. COUPER LE PAIN ET COMMENCER LE MONTAGE DES TARTINES :
   • couper de belles et longues tranches de pain aux céréales d’environ 1.5 cm, tartiner généreusement avec la crème de pois-chiches, puis disposer tous les légumes marinés le plus harmonieusement possible.
4. PASSER LES TARTINES AU FOUR :
   • cuire les tartines 3 à 4 minutes dans un four à 170 degrés. Une fois cuites, ajouter les dés de tomates fraîches et du persil finement coupé. Servir avec une salade.

Le bon accord : Maxime Magnon – Métisse 2018 (AOC Corbières). Un rosé surprenant, d’une couleur à faire pâlir les pivoines. C’est friand et vineux, fin et profond – un pur plaisir, surtout à table !

Bon appétit  ! 

Vera, Aladin, Felix, Pauline, Marine, Cora, Lauryna, Renaud, Pascale, Laura, Ingrid, Kinnari, Laurent, Marie, Lyes, Rachel, Nordine, Annette, Sarah, Valérie, Françoise, Lutz