Bonjour !

Cette semaine, une nouvelle recette (végétarienne) de l’Auberge proposée par Pauline.

Alors en attendant de pouvoir venir à l’Auberge, régalez-vous chez vous !

Galettes de patates douces et quinoa, sauce au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 grammes de patates douces
• 200 grammes de quinoa
• 1 oignon
• 1 pincée de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de curry
• ¼ de bouquet coriandre ou persil
• 40g de farine
• Huile d’olive
• 500 ml d’eau
• 1 yaourt (ou yaourt végétal pour une recette 100% végétalienne)
  
• Tabasco
• ½ citron
• Huile de sésame

Préparation :

1. Éplucher les patates douces, les découper et faire cuire 15 minutes. Égoutter puis écraser en purée
2. Cuire le quinoa 15 minutes à feu doux puis égoutter
3. Hacher l’oignon, le gingembre, l’ail et la coriandre puis cuire le tout 3 minutes à feux vif avec le curry
4. Ajouter dans un saladier : la purée, le quinoa, le mélange d’oignons précuit, la farine, sel et poivre. Former des galettes de 6 cm de diamètre puis les disposer sur une plaque et réserver au frais 30 minutes
5. Cuire les galettes 3 à 5 minutes sur chaque face dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réserver sur du papier absorbant.

Pour la sauce : mélanger 1 yaourt, ½ cuillère à café de Tabasco, le jus d‘½ citron, une cuillère à café d’huile de sésame (ou d’olive), sel et poivre puis réserver au frais.

Bon appétit  ! 

Vera, Aladin, Felix, Pauline, Marine, Cora, Lauryna, Renaud, Pascale, Laura, Ingrid, Kinnari, Laurent, Marie, Lyes, Rachel, Nordine, Annette, Sarah, Valérie, Françoise, Lutz