Bonjour !
Comme promis, voici une nouvelle recette de l’Auberge proposée par Aladin, notre second de cuisine.
Alors en attendant de pouvoir venir à l’Auberge, régalez-vous chez vous !
Échine de porc à l’ananas, riz basmati
(Pour 4 personnes)
Ingrédients : 800 gr d’échine de porc, 250 gr de riz basmati, un ananas, 2 oignons, 2 gousses d’ail, une feuille de laurier, une branche de thym, safran, un bouquet de persil, huile d’olive, un verre d’eau.
Préparation + cuisson : 1h30min
1 : Coupez l’échine de porc en petits cubes d’environ 3 cm et retirer par la même occasion les parties non désirées (gras, nerfs), et la faire mariner une heure avec une pincée de sel de poivre et un filet d’huile d’olive.
2 : Faites revenir les morceaux d’échine dans une marmite avec un filet d’huile d’olive jusqu’à une légère coloration puis les mettre de côté dans une assiette.
3 : Faites ensuite revenir les oignons et l’ail émincés, remettre l’échine dans la marmite et ajouter un ananas coupé en petits cubes d’environ 2 cm, le laurier, le thym, 8 pistils de safran, un verre d’eau, du sel et du poivre du moulin. Laissez cuire une bonne heure à feu doux.
4 : Faites cuire le riz basmati 11 min dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez.
5 : Servir dans une assiette creuse avec du persil finement couper.
Le bon accord : Domaine Allegria Abuelo 2017 (IGP pays d’Hérault) : la finesse et tout le fruit du Cinsault !
Bon appétit !
Vera, Aladin, Felix, Pauline, Marine, Cora, Lauryna, Renaud, Pascale, Laura, Ingrid, Kinnari, Laurent, Marie, Lyes, Rachel, Nordine, Annette, Sarah, Valérie, Françoise, Lutz