Bonjour !

Comme promis, voici une nouvelle recette de l’Auberge proposée par Aladin, notre second de cuisine.

Alors en attendant de pouvoir venir à l’Auberge, régalez-vous chez vous !

Échine de porc à l’ananas, riz basmati

(Pour 4 personnes)

Ingrédients : 800 gr d’échine de porc, 250 gr de riz basmati, un ananas, 2 oignons, 2 gousses d’ail, une feuille de laurier, une branche de thym, safran, un bouquet de persil, huile d’olive, un verre d’eau.

Préparation + cuisson : 1h30min

1 : Coupez l’échine de porc en petits cubes d’environ 3 cm et retirer par la même occasion les parties non désirées (gras, nerfs), et la faire mariner une heure avec une pincée de sel de poivre et un filet d’huile d’olive.

2 : Faites revenir les morceaux d’échine dans une marmite avec un filet d’huile d’olive jusqu’à une légère coloration puis les mettre de côté dans une assiette.

3 : Faites ensuite revenir les oignons et l’ail émincés, remettre l’échine dans la marmite et ajouter un ananas coupé en petits cubes d’environ 2 cm, le laurier, le thym, 8 pistils de safran, un verre d’eau, du sel et du poivre du moulin. Laissez cuire une bonne heure à feu doux.

4 : Faites cuire le riz basmati 11 min dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez.

5 : Servir dans une assiette creuse avec du persil finement couper.

Le bon accord : Domaine Allegria Abuelo 2017 (IGP pays d’Hérault) : la finesse et tout le fruit du Cinsault !

Bon appétit  ! 

Vera, Aladin, Felix, Pauline, Marine, Cora, Lauryna, Renaud, Pascale, Laura, Ingrid, Kinnari, Laurent, Marie, Lyes, Rachel, Nordine, Annette, Sarah, Valérie, Françoise, Lutz